O que é uma caixa de gordura?
Uma caixa de gordura retém gorduras, óleos e restos de comida antes de a água ir para o esgoto.
Também se chama separador de gorduras ou câmara retentora de gorduras. É o mesmo equipamento.
Em inglês fala-se em FOG: Food, Oil and Grease — comida, óleo e gordura.
Como funciona
- A água da cozinha entra na caixa.
- A gordura é mais leve e sobe à superfície.
- Os restos sólidos vão para o fundo.
- A água mais limpa sai para a rede de drenagem.
A gordura fica retida até à próxima limpeza.
Porque é que restaurantes e hotéis precisam
A gordura arrefece nos tubos e endurece. Com o tempo, entope.
Um entupimento pode parar a cozinha, causar maus cheiros e inundações.
A lei também conta. O Decreto Regulamentar n.º 23/95 proíbe lançar na rede pública gorduras e resíduos que possam obstruir os coletores. As câmaras retentoras de gorduras estão previstas no mesmo diploma. Cumpra sempre a legislação aplicável e as regras da sua entidade gestora.
A norma europeia de referência é a EN 1825 (separadores de gorduras).
Precisa de caixa de gordura quem tem:
- restaurantes, cafés e snack-bares
- hotéis e cozinhas de banquetes
- cantinas, escolas e hospitais
- indústria alimentar e padarias
- navios com cozinha a bordo
As soluções Aluline
Na Aluline chamamos-lhes separadores de gorduras. São fabricados em aço inox e estanques ao ar.
Ver toda a gama: Separadores de gorduras
| Tipo | Para quê |
|---|---|
| Apoiados | Instalados no chão, dentro da cozinha ou zona técnica |
| Enterrados | Instalados abaixo do pavimento, em obra nova ou existente |
| Fornos a vapor | Junto a fornos combinados e de convecção |
| Navios | Cozinhas a bordo, pensados para o movimento do navio |
O tamanho certo depende do caudal e do tipo de cozinha. Nós ajudamos a dimensionar.
Também temos:
- Kit Limpeza — para a manutenção do dia a dia
- Aluzyme – Biorremediação — ajuda a degradar a matéria orgânica
- Drenagem de cozinhas e WC e ralos de pavimento
- Recolha de óleo alimentar usado
Tem uma oficina ou garagem? Aí o problema são os hidrocarbonetos. Veja os separadores de hidrocarbonetos.
Aço inox ou plástico?
As caixas de plástico são comuns. Mas a água quente das máquinas de lavar e dos fornos faz variar muito a temperatura.
O aço inox aguenta melhor essas mudanças. A superfície lisa também ajuda: a gordura agarra-se menos e a limpeza é mais fácil.
Instalação, limpeza e assistência
Não vendemos só o equipamento. Também fazemos:
- aconselhamento e dimensionamento
- limpeza e manutenção de caixas de gordura
- desentupimento de caixas e tubagens de gordura
- piquete 24 horas, 7 dias por semana
Ver todos os serviços Aluline.
Onde trabalhamos
Estamos no Seixal e trabalhamos em Portugal.
Perguntas frequentes
Caixa de gordura e separador de gorduras são a mesma coisa?
Sim. “Caixa de gordura” é o nome do dia a dia. “Separador de gorduras” é o nome técnico.
O meu restaurante é obrigado a ter caixa de gordura?
Em geral, a lei proíbe lançar gorduras na rede pública. Na prática, isso exige uma caixa de gordura. Confirme com a sua câmara municipal ou entidade gestora.
Que tamanho de caixa de gordura preciso?
Depende do caudal de água e do tipo de refeições. Fazemos o cálculo consigo, com base na EN 1825.
Posso instalar a caixa de gordura dentro da cozinha?
Sim, com um modelo apoiado. Também há modelos enterrados para instalar abaixo do pavimento.
De quanto em quanto tempo se limpa uma caixa de gordura?
Depende do uso. Veja a nossa página de limpeza e manutenção.
A caixa de gordura parece limpa. Está tudo bem?
Nem sempre. Veja a resposta na página de limpeza.
Peça o seu orçamento
Diga-nos o tipo de cozinha e o número de refeições. Respondemos com a solução certa.
Telefone: +351 212 742 468 / +351 969 231 248 · Email: comercial@aluline.pt